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  • Cleo

Geschmacks-Erlebnis Butter

Natürlich kennt ein Jeder Kräuterbutter, gerade zur Grillsaison für Viele ein absolutes Must-Have zu Steaks etc. Aber warum Butter nicht vielseitiger mischen? Ich hab mich da mal ein wenig dran versucht und bin absolut begeistert. Zumeist mache ich jetzt größere Mengen und fülle sie noch weich ab in kleine Gefrierdosen oder Einmachgläschen mit hübschem Spannverschluß. Da kann man gar nicht genug Vorrat haben! Rezepte basieren je auf 250g Butter!

Beginnen wir mal mit meiner eigenen

Kräuterbutter-Kreation:

Weiche Butter, gesalzen in einen Pürierbehälter geben. Dazu gebe ich 2 Esslöffel Kräuterbutter-Gewürzmischung von "Ankerkraut" und ein halbes Päckchen TK-Gartenkräuter (geht auch mit italienischen TK-Kräutern). Ein guter Freund hat mal einen kleinen Tip verraten, mit dem er seine Butter abrundet. Sie ist immer heiß begehrt und daher übernahm ich es. Es handelt sich um Maggi. Ganz nach Geschmack hinzufügen. Dann nach der Vermischung mittels Pürierstab abschmecken. Manchmal fehlt mir noch ne Prise Salz.

Kaltstellen und nochmal vor dem Einfrieren abschmecken.


Rote Bete-Feta-Butter:

Hier nehme ich einfach pro 250g Butter 3 kleine Kugeln Rote Bete aus dem Glas plus etwas Flüssigkeit und ein halbes Päckchen Feta in Würfel geschnitten.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer und wer hat und mag noch verfeinern mit Zitronen-Thymian.


Bacon-Zwiebel-Butter:

4 Streifen Bacon klein geschnitten in der Pfanne auslassen. Rote Zwiebeln fein würfeln und hinzugeben und mit anrösten. Das Ganze auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Wenn es abgekühlt ist mit der weichen Butter vermischen und mit Petersilie abschmecken.


Tomaten-Butter mit Rosmarin und Chili:

150g getrocknete Tomaten fein würfeln, 3 TL Rosmarin fein hacken, Knoblauch nach Geschmack zufügen. Alles mit der Butter vermischen und nach Geschmack Chili zufügen.


Zitronen-Thymian-Butter:

Besonders lecker zu Fisch oder Scallopine.

1 Bund Thymian fein hacken und den Saft einer großen Biozitrone zu den 250g Butter geben und Alles vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Fertig.


Orangen-Minze-Grillbutter:

Abrieb von 2 Bio-Orangen, 12 große Blätter Pfefferminze, 1 TL Kurkuma, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer.


In hübschen kleinen Gläschen mit netten Etiketten auf einem Tablett dekoriert werden deine Gäste staunen!


GUTEN APPETIT !!!





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